10/02/21 19:55:06
皆様、ご存知、炊き立ての御飯の上に、焼きたての鰻を乗せた鰻重です。
でも、当道場でお出しする鰻重は、普通ではありません。
まず、御飯。
普通は、まとめて炊いておいた御飯をお出しすることが多いかと思います。
炊き立てであれば、当然、おいしいでしょう。
でも、運よく、炊き立ての御飯を使ってくれるならいいのですが、
まとめて炊いているということは、炊き立てではないことのほうが多いはずです。
御飯は、炊き立てが一番。
私は、そう信じておりますので、当道場では、ご予約をいただくようにしています。
毎回、人数分だけご来店の時間に合わせて、御飯を炊くようにしております。
う奈ぎ道場の御飯に興味のある方は、こちらもご覧くださいませ！
そして、メインである鰻は、国産のものを使用。
しっかりと蒸した上で、備長炭で、丁寧に焼いております。
（蒸すのには、約20分かかります。）
それゆえ、身がふっくらとしているのはもちろん、
皮も柔らかく、炭火焼ならではの食感を楽しんでいただけます。
なぜ、炭火がいいのか、興味のある方は、こちらもご覧くださいませ！
さて、鰻重といえば、欠かせないものが、ございます。
それは、肝吸いとお漬物です。
当道場では、肝吸いも、単なるおまけではなく、料理の一品として考えておりますので、
毎回、かつお節を削り、しっかりとだしを取った上で、ご提供させていただいております。
肝吸いの出汁に興味のある方は、こちらをご覧くださいませ！
また、お漬物は、自家製のぬか漬です。（季節により、漬物の種類は異なります）
（漬物のこだわりについては、こちらをご参照下さい。）
さらに、まだ、続きがございます。