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【写真】加熱した牛乳の膜をすくい取って集め、酥の再現を楽しむ参加者
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奥州市前沢区南陣場の牛の博物館（内田宏館長）で17日、冬休み体験教室「古代の乳製品 酥（そ）を再
現しよう！」が開かれた。小学生ら参加者７人がミルクを材料に１０００年前に伝わった方法で酥を作り、味を
見ながら日本の乳製品の文化に触れた。
区内外から小学生２人と保護者、一般の７人が参加。同館の川田啓介主査兼上席主任学芸員が、日本で
は飛鳥時代に乳製品を作った記録があり、牛乳は貴重な食べ物で、飲み物ではなく薬として飲まれていたこ
とや、牛乳を加工すると別の乳製品が作られることも話し、古い経典の「涅槃（ねはん）経」には「乳」「酪」「醍
醐（だいご）」などの順に呼ばれて風味を増し、「人も修行によって最上の境地に達する」と記されていることを
紹介した。
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引用元：岩手日日新聞 URLﾘﾝｸ(www.iwanichi.co.jp)