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（戦後７０年）明太子、韓国に里帰り 味が国境を溶かす：朝日新聞デジタル
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昨年暮れ、ソウル。百貨店の食品売り場で、辛子明太子（めんたいこ）店に人だかりができていた。店員が呼びかける。「日本の家庭の味です」
明太子の起源の一つは、１９４８年、博多にある。焼け跡の市場に開店した９坪の食料品店「ふくや」だ。店主・川原俊夫、当時３５歳。タラコが持ち込まれると海の向こうを思った。「釜山のメンタイが食べたい」
川原は釜山生まれ。多感な時期に出会ったのが、市場に並ぶ真っ赤なメンタイだった。「スケトウダラ＝明太（ミョンテ）」の卵の塩辛。朝鮮半島で長く食べられていた。
川原は、味の再現を試みる。釜山までは約２００キロだが、朝鮮戦争前夜の半島は遠かった。毎晩店を閉めた後、ガラス瓶の中のタラコと向き合った。鷹（たか）の爪をくだいてかけたり、ザラメを混ぜてみたり。完成をみたのは５０年代後半だった。
辛みをマイルドにし、プチプチ感のある北海道産のタラコを使った。昆布やかつおだしを調味液に配合した。柔らかい風味がご飯にも、日本酒にも合った。
同業者も次々出現。その風味は７５年の新幹線博多開通も相まって全国に届けられ、「博多ブランド」は近年、国境を越えている。
川原の三男で現社長の正孝（６４）は「父は、ふるさと釜山の味をみんなに食べさせたいとの思いだった。国境が溶け合うような土地だからこそ生まれた食が、辛子明太子です」と話す。韓国進出では、ライバル社「やまやコミュニケーションズ」（福岡市）が先行するが、ふくやも「里帰り」を果たすべく計画を練っている。
日韓の食は戦後７０年、深く交わってきた。日本から韓国に渡り、今や「国民食」となったのがインスタントラーメンだ。ぴりっと辛い韓国風の「長崎ちゃんぽん」もヒット商品の一つ。開発したのは「三養（サムヤン）食品」（ソウル）だ。
同社が韓国初のインスタントラーメンを世に出したのは、日韓国交正常化２年前の６３年。裏には、２人の経営者の出会いがあった。
（以下略）
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ソウルに進出した「やまや」の料理店で、明太子が食べ放題のランチをとる人たち＝川村直子撮影