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生徒の約７割が給食を食べ残し…大阪市立中学校
2014年11月12日
仕出し弁当方式の中学校給食を本格導入したものの、「冷たい」「おいしくない」などと不満が相次いでいる大阪市で、生徒の約７割が日常的に給食を食べ残していることが、市教委の調査でわかった。健康に配慮したあっさりした味付けは、脂っこいファストフードなどに慣れ親しんだ世代には敬遠されがち。市教委は新レシピを導入するなど、対策に追われている。
市教委は、「成長期に栄養の偏りがないように」として、今年４月、１年生は全員、２、３年生は選択制で、ほぼ全ての市立中で給食を導入した。
６月末、給食を食べる１２８校の１～３年生、計約２万５５５０人に、どの程度食べているかなどをアンケートしたところ、最多の２９％が「ほとんど食べていない」と回答。「少しだけ食べている」「半分くらい食べている」を合わせると、食べ残しているのは７３・４％に上り、「全部食べている」は１０・８％だった。
調理施設などの整備にコストがかかることから、民間業者が調理、配送する方式を採用しており、おかずが約１０度に冷やされていることが不評の一因。さらに、文部科学省の「学校給食摂取基準」に沿った塩分量などにするため、薄味になっていることも生徒には不満だという。
学校に食べ物を持ち込むことは禁止されており、多くの生徒が昼食をしっかりとっていないことに市教委は危機感を募らせる。
７月には、給食担当の部長ポストを新設。みそ汁などの温かい汁物を週に２回程度、提供するようにした。１１月からは、だしのうま味を生かすなどの調理方法で「日本一おいしい減塩食」として知られる国立循環器病研究センター（大阪府吹田市）の献立も導入した。
だが、関連本が累計３０万部以上売れた人気レシピも、子供らの評価は今ひとつで、「豚肉のしゃぶしゃぶ」を食べた１年の男子生徒は、「あっさりしすぎ。毎日、牛丼でええわ」。同級生の男子生徒も「コンビニ弁当のほうがいい」と訴える。
バスケット部の１年男子生徒は「味が薄い」ことを理由に給食を半分程度残すといい、母親（４４）は「毎日帰ってくるなり『おなかが減った』と言い、夕食は山盛り食べる。給食を全部食べればいいのに」とあきれ顔だ。
市教委幹部は「栄養バランスの改善も給食の目的の一つ。薄味に慣れるよう、家庭でも味付けに配慮してもらいたい」と話す。
中学校給食 全国的には公立校の８割で行われているが、近畿では広まっておらず、大阪府内の２０１２年度の実施率は１９％。大阪市では、橋下徹市長が１１年の市長選で「ちゃんとした食事の提供が学力・体力向上につながる」と公約に掲げ、導入した。１食の実費約５００円のうち、３００円を保護者が負担する。
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★1 2014/11/14(金) 08:28:08.88
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