14/11/08 00:52:15.96 0
立ち食いステーキ専門店「いきなりステーキ」 カギは「安くておいしい」こと
２０１３年１２月にオープンした立ち食いステーキ専門店『いきなりステーキ』、本格的なステーキが
１グラム５円で好きな量を頼むことができると、連日、行列。
「１年で１５店の目標を超えて、年内に３０店出店」（一瀬邦夫社長）の勢いだ。
同店はステーキ専門店『ペッパーランチ』などを経営するペッパーフードサービスの新業態だ。
きっかけは、グループ内のステーキレストラン『ステーキくに』で、１グラム１０円で人気の
リブロースの半額セールをやったところ大反響、常にこの値段で出せばヒットすると手応えを得たことだった。
肉の質を下げず、コストを下げるオペレーションを研究した結果、たどり着いたのが「立ち食い」
「メニューをステーキだけに絞り込む（あとは、ライスとサラダだけ）」ことだった。
それは「肉は前菜抜きで“いきなり”かぶりつくのが一番うまい！」という一瀬さんの思いに合致し、
そのまま店名になった。
（抜粋）
URLﾘﾝｸ(www.zakzak.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.zakzak.co.jp)