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【文部科学省】鉄に含まれる過剰な鉄分がガンを引き起こす【鉄分は発言に寄与】
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私たちは、大気に含まれる酸素を利用し生命を維持しているが、
体内に取り込まれた酸素の一部は、活性酸素に変化する。活性酸素は、
不安定で多くの物質を酸化しやすいため、体内で発生すれば細胞を傷つける。
体内には活性酸素の害を防ぐための抗酸化機構が備わっているが、
この抗酸化能以上に活性酸素が過剰に発生すると、酸化ストレスが高まり、
発がんに関与すると考えられている。