14/08/17 18:25:48.23 tsjYpb0vO
>>412本場の伝統を守ってると思う。
魚の状態を見て、ちゃんと仕事してる。
その一手間が大事なんだけど、大阪は昔なまじ良いざこばが有ったんで
そこまで細かい仕事しなくても鮮度だけで
良いモノを提供できた。それに胡座かいたのが今の惨状の元。
知り合いもオヤジさんの店潰して、御徒町の寿司屋さんと
金沢で腕磨いて帰ってきた。
14/08/17 18:25:48.23 tsjYpb0vO
>>412本場の伝統を守ってると思う。
魚の状態を見て、ちゃんと仕事してる。
その一手間が大事なんだけど、大阪は昔なまじ良いざこばが有ったんで
そこまで細かい仕事しなくても鮮度だけで
良いモノを提供できた。それに胡座かいたのが今の惨状の元。
知り合いもオヤジさんの店潰して、御徒町の寿司屋さんと
金沢で腕磨いて帰ってきた。