14/07/31 11:59:41.12 bHoYyV5z0
＞狭義に、
＞「江戸前ずし」を「東京湾の魚介（江戸前）を使用したすし」、
＞あるいは「明治の始めくらいまでの技法を中心としたすし」とすることもあるが、
＞広義には、
＞東京で特に多く見られる「握りずしを中心とした寿司屋で提供されるすし」全般を「江戸前ずし」という
wiki に書いてあった
14/07/31 11:59:41.12 bHoYyV5z0
＞狭義に、
＞「江戸前ずし」を「東京湾の魚介（江戸前）を使用したすし」、
＞あるいは「明治の始めくらいまでの技法を中心としたすし」とすることもあるが、
＞広義には、
＞東京で特に多く見られる「握りずしを中心とした寿司屋で提供されるすし」全般を「江戸前ずし」という
wiki に書いてあった