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チキンナゲット 肉は半分以下 米大手２店 教授ら調査 2013.10
【ニューヨーク＝長田弘己】米国の大手ファストフードチェーンが販売する、鶏ひき肉に
小麦粉などをまぶして揚げた食品、チキンナゲットの中身半分が鶏肉ではないと、
米国のミシシッピ大の教授らが発表した。
米国では、学校給食やレストランの子ども用メニューとしても提供されるほど人気の食品だけに、
注目を集めている。
調査チームは、米国の大手ファストフードチェーン二店舗で販売されていたチキンナゲットを
顕微鏡で調査。
一つ目は、半分が鶏肉だったが、半分は鳥の脂肪や血管、臓器などが使われていた。
二つ目は、４０％が鶏肉で、残りは鳥骨や軟骨で占められていた。
教授らは、個別の店舗名は発表しない方針。調査結果をまとめた論文は、米医学雑誌
「アメリカン・ジャーナル・オブ・メディシン」に掲載された。
結論として、「チキンナゲットはほとんどが脂肪で、名前は誤解を与える」と指摘している。
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