06/09/29 00:43:03
>>966
あれは基本的に、毎日入れ替えることになってる。
深夜で客が少ない時間帯になったら、具を別の鍋にうつす(時間のたった物は廃棄)。
鍋はシンクで丸洗いするので、必然的に汁は全部棄てる。
洗い終わったら、新しい業務用スープに汁の素を足して具を戻す。
06/09/29 00:43:03
>>966
あれは基本的に、毎日入れ替えることになってる。
深夜で客が少ない時間帯になったら、具を別の鍋にうつす(時間のたった物は廃棄)。
鍋はシンクで丸洗いするので、必然的に汁は全部棄てる。
洗い終わったら、新しい業務用スープに汁の素を足して具を戻す。