05/05/29 19:45:37 r+0R0/xV0
>>966 よりは>>967だな
テンプレに前スレのこれ、入れない？
85 ：登場菌１ ：04/08/24 21:28 ID:wrZJJBcp
登場菌メモ
A.オリゼー：Aspergillus oryzae（日本コウジカビ、黄麹）
世界一愛されている細菌。
清酒、味噌、醤油に使われる。デンプン分解力が高い
お下げ5つ
A.ソーエ：Aspergillus sojae（ソーヤのほうが検索ヒット率高し 醤油コウジカビ）
たんぱく質分解力が高い
お下げ4つ
ペディオコッカス ハロフィリス：Pediococcus halophilus（醤油乳酸菌）
対塩性の4連球菌 塩味をまろやかにする。
梵天
S.ラクチス：Streptococcus lactis（乳酸連鎖球菌）
炭水化物を分解して乳酸を作る。乳酸発酵のスターター。
触覚一本
L.ブルガリスク：Lactobacillus bulgaricus （乳酸桿菌）
酸に強い 乳から酸を作る。
触覚二本