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厳選献上ガニ１５匹 坂井・三国で調理
3月4日午前8時00分
皇室に献上する越前がにの調理が３日夜、福井県坂井市三国町の鮮魚店で行われた。
厳選された極上のズワイガニが調理、箱詰めされ、４日に天皇、皇后両陛下をはじめ、皇室に届けられる。
皇室への献上は、１９２２（大正１１）年から戦時中などを除いて毎年行っており、今年で８３回目。
毎年、町内の鮮魚店が持ち回りで調理していて今年は、東尋坊のやまに水産（山野修一社長）が担当した。
三国漁港に水揚げされたズワイガニの中から体長約８０センチ、重さ１．５―２キロの１５匹を厳選。
今シーズンから始まった１キロ以上のカニに付けられる「三国のズワイガニ」と記された黄色いタグも取り付けられている。
カニは真水で締め、３５分ほど釜ゆですると、鮮やかな紅色に。調理員が１匹ずつ調理台に並べて形を整え、冷ました後に箱詰めした。
山野社長は「今年のカニはどっしりと重く、身の締まりがいい」と話していた。
献上ガニは４日、県職員が両陛下、皇太子家、秋篠宮家、常陸宮家、三笠宮家に届ける。