08/10/23 18:51:43 /BAVHdhP
>>191
会社の規模によるかと。
大手以外の会社は大抵カット素材を輸入していると思います。
大手は自社工場や海外工場で一気に加工して保存、各店舗に回せますが、中小企業がその店独自の味付けまで指定して中国から輸入しようと思うと、ある程度の消費が見込めないと無理ですから。
ちなみに外食チェーン店の舞台裏！のような感じで時折登場する、調理済みでパックになっているもの(炊き込みご飯の具や濃縮ダシ)は、各社が出された配合表を元に、うちのような二次原料会社が作っている事が多いんです。
自社工場が無く、一部地域に限ってチェーン展開される小規模な店は特にそうですね。
例えば、松茸ご飯の素などの季節商品などは、全国チェーンのお店でもワンシーズンに少しか使用しませんし、時期も限られているので輸送期間や味付けの調整、コストを考えると国内の専門メーカーに委託した方が早いんです。