10/02/22 21:40:05 Oe+Efn6E0
沸騰したお湯に、冷蔵庫から取りだしたばかりの卵を6分半（とろーり）～7分(半熟）茹でる
卵を剥いて、うどんツユよりちょっとしょっぱめ位のツユに漬ける
冷蔵庫で１日～１日半放置 → とろとろウマー
つゆはラーメンつゆでも、めんつゆでも好きなものでOK。ビニール袋に入れてで漬けると楽。
半熟卵をツルンと剥くコツは
1) 茹でる前に、卵のお尻に画鋲で穴開ける。冷えた卵を熱湯にIN。
2) 茹でた後、水に入れて冷めるまで放置
3) 剥くときは、レンゲの底とかすりこ木で卵を叩いて殻全体にヒビを入れる
→すると、気持ちの良いくたいにツルルンと剥けます。