09/02/17 10:11:24 pnQsJ7o/O
>>933-934
み○はみたいに一日通しで昼が1号店で夜が2号店(逆もある)とか渡り歩くのがいたり
出勤メイドリストに入らずにキッチンの手伝い名目で店に入ってるのまで。
旧2号店当時のせ○なとかがこの名目で出勤メイドリストに
入ってない名ばかりの出勤メイドでいて、手伝いだからいてもオリカク頼めない。
そういや旧2号店開店してすぐのと○とかもそうだったね。
そういや2号店にチラシ配りだけでWR名が決まってなくて接客もやってない
新人が一人いた覚えがある。
940:ローカルルール議論中
09/02/17 10:55:06 FqGP6/HG0
>>935-936 平日の状況は大体了解。
で先週の建国記念日4時ごろだったか、ヨドバシで買物後に下見と思って
JRの入口からぴなふぉあを見たら3人並んでいた。（ぴな常連？）
時間がなく入店しなかったが、イベントのない休日ってこんなもん？
＞末期どころか、今年一杯もつか分からないってのが分かるぞ
これはたまたまなんだろうけど、出張時に初めて帰宅したバンコク店の様子を思い出してガクプル…
941:ローカルルール議論中
09/02/17 12:12:20 b4/4F1iDO
>>939
手伝いにオリカク要求できないのは当然。
取り立てて言う事ではないな。
942:ローカルルール議論中
09/02/17 12:24:27 TRAJxnMs0
>>941
しかし、店を手伝えるのなら出て来てもいいはずぢゃん？
ピンチヒッターみたいにさ。
943:ローカルルール議論中
09/02/17 12:31:26 TRAJxnMs0
>>940
バンコク店の様子キボンヌ
944:９４０＠昼休み
09/02/17 13:09:30 FqGP6/HG0
>>943
2007年に行ったら、平日の昼過ぎという中途半端な時間のせいか先客は駐在員らしき1人しかなく、
その人もすぐ帰ってしまい俺1人になった。メイドさんとゆっくり話せたのは良かったけど。
その後も数回行ったが、客が多い日もあればゼロの時もあり、終いに昨年5月閉店を迎えてしまった。
アキバみたく常連がつかないと、一見客少々来ても限界ありというのが正直な印象。
あの日時、アキバ1号店にまだ行列があるのは、ある意味ホッとした。
945:ローカルルール議論中
09/02/17 15:03:48 b4/4F1iDO
台湾のイチローみたいに、
バンコクのダイヒョーとかいないの？
946:P-fox
09/02/17 17:08:02 0vkW3bn9O
ＷＲの質が落ちたとか、オリカク云々の話しは個人の趣向が大き過ぎませんか？
(昼間１号店に通ってますが、質が落ちたとは思ってないものでして)
せっかくリアル客が書き込みしてるんですから、もっと広い視点で“ぴなふぉあ”って店にどう云ったサービスを希望するか書いてみたらどうでしょ？
947:ローカルルール議論中
09/02/17 19:46:50 dXCuW9shO
満席じゃないのに行列ができる状態をまず何とかすべきだろう
948:ローカルルール議論中
09/02/17 20:01:19 bzTS69iJ0
>>947
君って知らない客と合席でも気にならないタイプ？
2人テーブルに1人客／4人テーブルに2～3人客座らせちゃったら
必ず空席出来るんだから仕方ないじゃん。
一度座らせてしまったら「混んできたから席移動or詰めさせてくれ」なんて
普通の飲食だって言いにくいんだから。
949:ローカルルール議論中
09/02/17 20:39:27 dXCuW9shO
>>948
君はひょっとしてぴなふぉあに行ったことないのかい？
じゃなきゃ俺が>>947をどういう意味で書いたかわかってもらえるはずなんだけどなぁ
950:９４０
09/02/17 20:50:42 FqGP6/HG0
>>945
ダイヒョーって、このスレだかブログだかでたまに出てくる「代表」ですか。常連代表？
現地に住んでいた訳でもないので、客の代表格って感じの人は見なかったです。
過去に在住者が書き込んでいたスレにも、そんな人のことは出てこなかったようですし。
>>947-948
でも空きテーブルがあるのに行列あり、だけは勘弁。この店は大丈夫と信じたい。
>>940みたいなカキコする人間が出しゃばってスマソ。
951:通りがかり
09/02/17 21:48:37 tCjZcHmRO
おい、コ○ジ・ゴ○ドス○ード
おまえに言いたいことがある！
HONEY SHEEPスレに書き込んどいたから、その671を読め
952:ローカルルール議論中
09/02/17 21:55:24 b4/4F1iDO
>>950
90分って時間制限を設けているんだから、空いたから
すぐ入れましょうってわけにはいかないだろ。
いつもそれだから許せとは言ってないからな。
953:ローカルルール議論中
09/02/17 22:08:23 7EOQH6WcO
一日限定で、ヤメイドイベントとかあったら面白いのに…
まぁ無理なのはわかってるが
954:ローカルルール議論中
09/02/17 22:27:01 0vkW3bn9O
>>950
や。アレが常連代表だとは思われたくないですね。
空きテーブルがあるのに行列あり。
これは厨房を含めてのオペレーションに問題あるのかもしれませんね。
後は仕事(片付け、案内)したくてもお客さんに捕まって出来ない。とか。
バレンタインイベントでも、企画そのものは面白かったし楽しめたんですが、オーダーしてから品物が出揃うまで時間が掛かり過ぎてました。
当然、席に着けずに待つ時間も長くなってました。
企画は良かっただけに、厨房のオペレーションをもっと詰めてあればと残念に思いましたね。
後日、ホールの責任だと悩んでいるメイドさんもいただけに尚更でした。
955:ローカルルール議論中
09/02/17 23:02:33 FqGP6/HG0
>>952>>954
レスサンクスです。状況に察しがつきました。
近いうちに友人をアキバ案内することになってて（最高でも4名。2人ヲタ、残りパンピ）
下見してたのです。
＞厨房を含めてのオペレーション
実家の近所の焼肉屋がこの点下手くそなので、思い出してつい書き込みました。
でもここはメイド喫茶ですから、違いますよね。
956:ローカルルール議論中
09/02/17 23:06:20 kjK5cQLZ0
白髪頭のホスト本気でうざいんですけど。偉そうだし態度悪いし最悪！
世界で一番死んでくれ。
957:ローカルルール議論中
09/02/17 23:15:12 l0er32s+0
>>954
空きテーブルに案内しない問題は結構昔からなのでは？
それが良くならないのは、
・対応できるメイドさんが少ない
・客との応対に時間がかかり過ぎている
・メイドさん一人当たりの作業が多い（効率が悪い）
・メイドさんが作業に慣れていない
だと思う。
しかしながら、こういう状況が発生するのはおよそイベントのときが多い。
この前のイベントは、そもそもイベント自体が猛烈に時間をかけるイベントだから、
特別のオペレーションを考えなければならない。
そこで客から不満が出るとなれば、オペレーション設計のミスだな。
項目に挙げたけど、メイドさん自体は頑張ってると思うよ。人によって違うけど。
責任感の強い子はこちらが声をかけるのも躊躇うくらい一生懸命動いてる。
それでも空席ができるのは、他の子がサボってるか、慣れてないか、店の導線やシステムが悪いか
そのどれかだろう。
958:ローカルルール議論中
09/02/17 23:19:55 48T3stI30
過去にあった議論だけど、いちおう。ある調査会社が調べた所、一般論として
(1) すぐ店に入れて、すぐ食事が出てくる店
(2) なかなか店に入れないけど、入ると食事がすぐに出てくる店
(3) すぐ店に入れるけど、食事がなかなか出てこない店
(4) なかなか入れず、入っても、食事がなかなか出てこない店
の中で、(1)の評価が一番で、(4)が最悪なのは、考えるまでも無いお話。
問題は(2)と(3)の評価で、調査の結果、7割～8割の人が(2)の方が(3)より
高い評価を下したらしい。(自分は違うんだけどね)
だから…
厨房や、WRが客席を回る処理がボトルネックで、平均処理時間を下げられない場合、
待ち行列を増やした方が、すぐに入れて待たせるより店の評価が高まる、という判断じゃないかと推定。
WRさんやキッチンさんの数を増やすのが客には有難いけど、お客の到着率の分散が大きい時、無駄が
生じて、経営上の最適解では、なくなる。
勿論、『金儲けに走りやがって！』と、嫌われても経営上の最適解から遠ざかる。
ぴな経営者の勘、が、このあたりが一番！と、判断してるんじゃないかなぁ。
オペレーションの良し悪しは解らないけど、これまで上手くいってるを触るのは勇気が要りそうな気がする。
959:ローカルルール議論中
09/02/17 23:24:15 48T3stI30
補足
> これまで上手くいってるを触るのは勇気が要りそうな気がする。
経営上、失敗していないという意味で。