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［ニューヨーク １２日 ロイター］ 最高においしいステーキ探しをテーマにした本「Steak: One Man's Search for the World's
Tastiest Piece of Beef」がこのほど米国で発売された。著者のマーク・シャッカー氏は、日本をはじめ、フランス、スコットランド、
イタリア、アルゼンチンなどを３年かけて訪ね回り、書き上げたという。
同書には、芝作りの科学的な考察から種牛の精子を採取するスコットランドの男性の話まで、「肉の王様」が作り出されるまでの
さまざまな側面がつづられている。
料理と旅行の専門ジャーナリストであるシャッカー氏が執筆を思い付いたのは、「おいしくないステーキに高いお金を払うことに
疑問を感じていた」のがきっかけ。ただ、文字通り「世界一のステーキ」を決めるのが目的でなく、読者には「自分で出掛けて行って、
探すのが良いと思う」と、シャッカー氏は薦める。
本の中で同氏が最高と評価するのは、スコットランド、アルゼンチン、米国のステーキ。ブエノスアイレスのレストラン「エル・
ミラソル」（elmirasol.com.ar/en）や米アイダホ州パーシメロイバレーにあるアルダースプリング牧場（here）などを紹介している。
執筆後は「良質な素材だけを求めるようになった」というシャッカー氏。その結果、皮肉にも「牛肉を食べる量は以前より減った」と
話している。
ロイター
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