10/04/09 01:19:42
ガッテンでやってたけど、分厚くふっくらしたホットケーキを焼くには
生地を流して下面が膨らんだ後、上面がまだ乾き切らないうちに
ひっくり返すのがコツだと言っていた。
ベーキングパウダーは熱・水分と反応して気泡を作り、生地をふんわり
ふくらませる。下からの熱で上まで生地が固まってしまうと、それ以上
高くふくらむことができなくなってしまうから。
これだけだとスレチなので、最近のお気に入りはケーク・サレ（塩味ケーキ）。
ありものの野菜やハム・ソーセージ類を入れて、パウンド型替わりに
牛乳パックで焼いて、カットして冷凍保存している。主食代わりにも
おやつにもなっていいかんじ。