【パン焼き機】ホームベーカリー 12枚目at BAKERY【パン焼き機】ホームベーカリー 12枚目 - 暇つぶし2ch■コピペモード□スレを通常表示□オプションモード□このｽﾚｯﾄﾞのURL■項目テキスト902:名無しさん＠お腹いっぱい。 08/06/30 23:38:03 1GFarlAA ついでに、、敷島パンとの戦いの中で、そう、山崎の仕事をしていて、 サッカロミセスについては随分と勉強させられた。いつの間にか冷凍 生地が主役になって、殆どのベーカリーは冷凍生地を使うようになっ た。余程個人的なベーカリー以外は自分で種を仕込んではいない。冷 凍生地向けの菌の改良の戦いが繰り広げられていたのだ。 >>899 あい つとは鼻糞難苦のことだ、、、 903:名無しさん＠お腹いっぱい。 08/06/30 23:45:19 sjhOYm6O 以上、「俺様のパンは世界一」劇場でした。 提供：社会保険庁・船場吉兆・ミートホープ 904:名無しさん＠お腹いっぱい。 08/07/01 00:20:26 37Zr8s68 >>898 ＞ 低温醗酵と言う物が流行った時代があって、そう３０年ほど前だな。 ＞ 冷蔵庫に生地を保存して、長時間かけて醗酵させる。生地をフキン で固く包むと、翌朝にはパンパンになっている。俺がパン作りを始 めた頃だ。 つい最近、オレンジページで読んだ 次ページ最新レス表示レスジャンプ類似スレ一覧スレッドの検索話題のニュースおまかせリストオプションしおりを挟むスレッドに書込スレッドの一覧暇つぶし2ch