08/06/30 23:38:03 1GFarlAA
ついでに、、敷島パンとの戦いの中で、そう、山崎の仕事をしていて、
サッカロミセスについては随分と勉強させられた。いつの間にか冷凍
生地が主役になって、殆どのベーカリーは冷凍生地を使うようになっ
た。余程個人的なベーカリー以外は自分で種を仕込んではいない。冷
凍生地向けの菌の改良の戦いが繰り広げられていたのだ。 >>899 あい
つとは鼻糞難苦のことだ、、、
903:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/30 23:45:19 sjhOYm6O
以上、「俺様のパンは世界一」劇場でした。
提供：社会保険庁・船場吉兆・ミートホープ
904:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 00:20:26 37Zr8s68
>>898
＞ 低温醗酵と言う物が流行った時代があって、そう３０年ほど前だな。
＞ 冷蔵庫に生地を保存して、長時間かけて醗酵させる。生地をフキン で固く包むと、翌朝にはパンパンになっている。俺がパン作りを始 めた頃だ。
つい最近、オレンジページで読んだ
905:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 01:02:04 krba7nNw
俺が始めてパン作りに興味を持ったのは、中学生の頃。科学の本にパンの
作り方が載っていた。勿論教科書ではなくて、図書館から借りた専門書。
当時はドライイーストは無く、パン屋は全て自前でイーストの種を作り生
イーストとして保存していた。住まいの近くの大きいパン屋に行ってイー
ストをくれと言ったら、小さいバターのケースの半分程の量の生イースト
を分けてくれた。この、臭さにびっくりしたのが最初だ。このスレにいる
殆どの連中は、生のイーストは知らないだろうな。ちょっとボソボソした
チーズみたいなものだな。
906:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 01:07:10 JZUvSuud
ここは調理家電板
907:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 01:14:30 5rX5WUmO
やっぱイーストもセックスも生に限る。
908:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 02:54:07 cvMgoIp9
工作の人はスレの流れに無為な怪文書ばかり
書いてないで帰ればどうか。
909:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 10:46:38 ZnOGZZ+k
だってそれが仕事なんだろ
910:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 13:14:25 Bl6MRHA+
精神異常は仕事じゃないだろw
911:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 14:22:28 cvMgoIp9
そこに自社上げも混ぜるけどね。
他の会社をここまでスレから排除したがるのは、なかなかないけど。
MKはユーザーが多いから、かつて叩いたときは
総荒れだったろ。いいかげんにしろって感じ。
それで工作屋も控えめになったんだけど、何でまた頑張ってるのか。
912:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 19:50:25 Ly16StMi
流れ豚切りｽﾏｿ
あんまり頭にきたので書かせて下さい。
10年使った日立のHBが壊れて、どれも変わらないだろう位でﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞ購入。
とにかく膨らまない！ﾚｼﾋﾟ変えても水冷やしても温めてもダメ！
ﾀｲﾏｰ使おうもんならｶﾞﾁｶﾞﾁのｽｺｰﾝ食パンww
仕方ないから生地だけ作って、冷蔵庫で長時間発酵させて朝ｵｰﾌﾞﾝで焼成してたら、
生地作りの混ぜまでまともに出来なくなった！ヘラで手伝ってやらなきゃ混ざりきらない。
最低のHB！買って半年なのにorz
913:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 20:03:18 sL34/r7W
>>912
イーストが問題無いなら、ﾂｲﾝﾊﾞｰﾄﾞに問い合わせしてみては？
保証期間内だよね？
914:￣￣￣￣|/￣￣￣￣￣￣
08/07/01 20:03:48 uJ3t+qS/
(/^-^(T_T ) ﾖｼﾖｼ･･
915:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 20:54:02 hSGWAeT3
馬鹿だなぁ。どれも同じならあんなに価格差がある訳ないじゃんｗ
高くても売れてるものはやっぱり良いものだってことだよ。
‥認定厨来るかなｗ
916:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 21:10:22 Ly16StMi
>>913
保証はまだ大丈夫なはずです。
念のためｻﾌの新しい物で試したので、ｲｰｽﾄの問題ではないと思います。
とにかく何をやってもｲｰｽﾄ臭いし膨らまないので、過発酵だと思います。
ｶﾚｰ粉かﾆﾝﾆｸでも入れないと食べられません・・
>>914
ﾔｻｼｲね(・∀・)ﾄﾝｸｽ
怒りがｵｻﾏｯﾀ
お礼です(^‐^)_且~~
>>915
10年同じ物使っていて、浦島太郎子でしたorz
917:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 21:45:51 gFauYIOK
各メーカーの機械と粉との相性とかあるのかな?
918:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 22:57:09 5rX5WUmO
ナソ使ってれば失敗は無い
919:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 23:01:38 uJ3t+qS/
>>916
(・∀・)つ且~~ いただきまつ？
920:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/01 23:19:28 HSnKniXH
>>916
うちもツインバードです
初の夏を迎え過発酵にビビりながら仕込んでますが
まだ水道水で普通に焼けてますよ
タイマーは使ったことないからわかりませんけど
ヒーターとかモーターが壊れたんですかね？
修理に出して元気に戻ってくると良いですね
もう愛想がつきちゃったかな…
自分はセールで買った初のHBなので楽しくやってます
921:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/02 00:08:48 L4Vkcslb
何で叩いてるんだろうねえ。
そもそもツインバードを諸手を上げて
オススメしてないのにねえ。
新機種の話を少ししただけだのにねえ。
適当な嘘も混ぜる様になって来たな。
922:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/02 03:23:50 EjDnYTWh
ノイローゼ