08/04/06 09:43:37 lot9afSg
>>794
強力粉に置き換えて使う時は強力粉の全粒粉だよ。
薄力粉の全粒粉は普通クッキーなんかに使う。
薄力粉を使うパンのレシピの場合は、薄力粉の部分を薄力粉の全粒粉で置き換え可。
昨日の朝、ホシノ丹沢酵母+麹酵母をちょろっとで国産全粒粉75%（残り25はスパキン）で焼いたが、
天然酵母コースでもの凄くふっくらふわふわに膨らんだ。
トレハを入れたせいか今朝になってもふわふわで美味しい。
HBでいろんなパンができるものなんだな。
うちは全粒粉100%やライ麦パンも好きで、いろんな粉を試しながら楽しんでます。
先月は全粒粉スーパーファインハード2.5キロを一袋空けた。これは扱いやすいね。