08/03/24 10:26:06 DbKMTkgb
>>579
ごめん、追記。ぱっさぱさの原因は他にもあるかもよ。
焼いてすぐに切ってるとかない？トレハロースを砂糖使用量の半量ほど配合
し、砂糖を少し増やすと劣化が遅くなる。具体的には砂糖15gのレシピなら、
8gをトレハにして砂糖を10g程度入れてる。
08/03/24 10:26:06 DbKMTkgb
>>579
ごめん、追記。ぱっさぱさの原因は他にもあるかもよ。
焼いてすぐに切ってるとかない？トレハロースを砂糖使用量の半量ほど配合
し、砂糖を少し増やすと劣化が遅くなる。具体的には砂糖15gのレシピなら、
8gをトレハにして砂糖を10g程度入れてる。