【パン焼き機】ホームベーカリー 7枚目at BAKERY【パン焼き機】ホームベーカリー 7枚目 - 暇つぶし2ch■コピペモード□スレを通常表示□オプションモード□このｽﾚｯﾄﾞのURL■項目テキスト200:名無しさん＠お腹いっぱい。 07/04/25 20:26:16 ODgVBdcb >>199 ちゃんと嫁。>>196はバゲットを生地までHBで作りたいのだ。 その生地を作るのに、パン生地コースで作って成型して焼くのがいいか、 フランスパンコースの途中で取り出して成型して焼くか、どちらがいいか？と 聞いている。 >>196 フランスパンコースのレシピはたんぱく量少なめ、イースト少なめなので 発酵時間を長くとってるけど、ナソの機種は途中でどの工程までいってるのか 表示がされないので、コース途中でってのは難しいんじゃないか。 取説のコース説明には発酵工程が1度しか無いが、途中でガス抜きと成型の ために羽が回っているはずで、本来なら1次発酵後に取り出して成型する訳だが、 それをする為にはHBの傍で付きっ切りで音を聞いていなければならない。 とすると、普通にパン生地コースでスタートし、ブザーが鳴ったら取り出して パン生地の様子を見ながら1次発酵を追加するか、ブザー後にすぐ取り出さず、 ケース内の余熱を利用し、機械の中で1次発酵を追加し、その後取り出して成型、 二次発酵、と進める方がいいんじゃないかと思うんだけど。長文スマソ。 次ページ最新レス表示レスジャンプ類似スレ一覧スレッドの検索話題のニュースおまかせリストオプションしおりを挟むスレッドに書込スレッドの一覧暇つぶし2ch