07/07/06 16:21:38 4g+E4kr0
>>278さんの話をサーモグラフィーで見るとこういうことだな。
URLﾘﾝｸ(blog.tokyo-gas.co.jp)
油の投入はIHの方が早かったとのことからも、局所的な加熱能力はIHが優れてることが
わかる（鍋自体が自己発熱するわけだし）。しかし終盤になっても鍋肌の上のほうは温度
が上がり切っていない。
ガスは鍋全体の温度が上がってる（熱の保持量が多い）ため、冷えてる食材を入れても
温度低下が少ない。
あとね、本格的な中華料理店へ行くと、五徳は富士山の火口のような形になっていて、
鍋を置くとぴたっと隙間がなくなるタイプのコンロのことがある。
これなんかは強い火力を少しも逃がさずに鍋を加熱するため。