19/01/14 22:18:37.40 .net
2019年01月14日 20:53
婚宴菜「米糕、雞湯」藏玄機！ 生魚片竟是「地雷菜單」
婚宴菜色吃來吃去都是涼菜拼盤、雞湯、紅蟳油飯這些菜，有人就好奇這其中原因。
據了解，除了每道菜都有背後的意涵，餐廳業者也透露生魚片是「地雷菜單」，
就算新人想指定，餐廳也不一定願意接。
無論是流水席或在飯店辦婚宴，通常菜色第一道都是涼菜拼盤，接著會有米糕、
雞湯等，總而言之吃來吃去，菜色的變化就是那些，有民眾好奇，
這些菜單會這樣安排是否有原因？
根據《三立新聞》報導，業者表示，這些菜背後都是有含意的。
業者指出，第一道拼盤是美食大集合，通常是由5種菜結合而成，象徵「五福臨門」，
再來米糕、雞湯有節節高升和起家的含意，如果出現清蒸魚，
則是要展現主人家有滿滿人情味、用料有青（台語，意旨新鮮）的形象。
另外，有些人也會準備封肉，「大封（升官）就是封肉」，讓親朋好友沾沾喜氣，
而有些餐廳的第一道拼盤有生魚片，有些則無，業者表示，生魚片算是地雷菜單，
因為不是每個人都敢吃生魚片，維持新鮮度也有一些困難，通常會用涼拌海鮮或肉類替代。
先前有網友討論，婚宴到底哪一道菜最猛？不少網友狂推紅蟳米糕、炸湯圓等基本菜色，
也有人說冷盤、鐵板魚、蜜汁火腿雙拼都很棒，甚至有精明鄉民力推「封肉啦，自食打包兩相宜」。
URLﾘﾝｸ(www.ettoday.net)
634:美麗島の名無桑
19/01/15 22:43:24.73 .net
年菜如何美味又健康 營養學者：掌握三高二低
2019年01月14日 09:08
有業者調查，40至49歲的照顧者對準備年菜感到困擾的比例較高，六成擔心現成年菜過油、
過鹹，五成五不知要如何準備適合病友的年菜，可見年菜菜色的規畫是關鍵。
營養學者建議民眾在年菜準備上可採「三高二低」準則，並設計了一套健康年菜食譜，
讓過年飲食美味與健康兼具。
台灣文化大學保健營養學系主任施明智表示，過年期間尤其除夕夜家人團聚圍爐，
吃的澎湃豐富些是難免。
像是傳統年菜常見的紅燒獅子頭、佛跳牆、鳳梨蝦球、糖醋黃魚等佳餚，
內容物較油外也含高熱量，在「糖」的使用量上較高，容易攝取過量。
施明智建議過年期間仍須採少油、少鹽、少糖、高纖維的飲食準則，在烹調上則應避免油炸，
多採用蒸、煮、燉、涼拌烹調方式。
他提出「三高二低」準則，建議民眾以高纖、高鉀、高鈣、低膽固醇、低飽和脂肪酸的食物作為替代。
施明智並設計了一套過年健康食譜，包含三陽開泰拼盤、雞汁長年菜、團團圓圓珍珠丸、
年年有餘泰式檸檬魚、招財進寶翡翠鮮貝餃與紅豆藜麥飯，供民眾與病友參考。
像是三陽開泰拼盤，內含蘆筍、豬肉、青椒與中卷，以蒸、烤方式烹調，健康不油膩；
長年菜是過年必吃青菜，施明智推薦以雞腿做為基底，加上蛤蜊、香菇、紅蘿蔔、
金針菇等物燉煮，另將雞肉留著撕成雞絲狀，可另做別道菜如涼拌雞絲食用外，也少了負擔。
另外像是翡翠鮮貝餃，可選擇以全麥製作外皮，內餡部分除了豬肉外，
可添加豆腐來取代油脂，增添滑嫩感並富含植物性蛋白。
台北市立聯合醫院營養部顧問金惠民則呼籲民眾過年期間需減少「零食」與「飲料」攝取。
她指出過年桌上必備瓜子、腰果、花生等物，其實都屬堅果種子類；另外像是牛軋糖、
娃娃酥等糖果，為空熱量並具過度的糖與油脂，建議三高患者等病友應減少攝取。
此外像是可樂、汽水以等含糖飲料，熱量更是不得了，建議以泡茶、麥茶或咖啡作為替代。
URLﾘﾝｸ(www.worldjournal.com)
635:美麗島の名無桑
19/01/18 22:14:23.26 .net
學生手作菜頭粿 彰化香田國小飄年味
2019年01月18日 18:13
彰化縣二林鎮香田國小推廣食農教育有成，就在寒假即將開始、農曆新年前，
學校18日舉辦1場充滿年味的活動，師生到生態田採摘自己栽種的蘿蔔，接著升柴火蒸煮熱呼呼的
「菜頭粿」分享，小朋友說，下課回家，書包都還有著濃濃的菜頭粿味道。
校長鄭培華說，這次製作菜頭粿活動，香田的孩子個個學以致用，他們大早就到生態農場
「拔蘿蔔」，從清洗、削皮、刨絲、炒料到磨米，都是自己做。
進到廚房，小朋友為了做出古早的菜頭粿味道，還特別利用學校的大灶，
利用校園裡撿拾來的枯樹枝升火，用蒸籠慢慢把菜頭粿蒸熟，起鍋時，
熱騰騰的蒸氣又香又濃，大家都覺得相當有成就。
接著孩子們動手將蒸熟的菜頭粿放進鍋子裡煎炒，同學們終於可以大快朵？享用。
六年級的林佑瑞，從一開始拔菜頭，然後削皮，到最後升火炊菜頭粿，過程很累，
汗也流很多，但最後看到香噴噴的菜頭粿出爐，覺得好有成就感；黃庭瑀則說，
原來用木柴升火是這麼不簡單，「阿嬤的年代真是辛苦了」。
鄭培華表示，利用寒假前規畫「手作菜頭粿」、「圍爐吃火鍋」、「春聯賀新春」等課程，
除了提早感受年節的氣氛，也希望在每個孩子的書包知識裡有更豐富的生活體驗。
URLﾘﾝｸ(www.chinatimes.com)
636:美麗島の名無桑
19/01/19 20:47:55.28 .net
吃膩傳統年菜？試試麻油雞佛跳牆
2019-01-19 12:22
佛跳牆是年菜不可錯過的傳統佳餚，但千遍一律的佛跳牆，總讓人覺得有點膩。
台北六福萬怡酒店推出不一樣的佛跳牆「麻油雞佛跳牆」，以濃郁又滋補的麻油雞湯為基底，
選用北港研磨麻油襯托，並採用花膠及烏參等豐厚膠質等頂級食材，讓樂齡族活得更年輕。
隨年節逼近，飯店的年菜大戰早已開打。六福旅遊集團旗下「台北六福萬怡酒店」及
「六福客棧」推出常溫年菜外帶組，兩套飯店年菜均以飯店招牌餐廳「粵亮」及
「金鳳廳」的廣式料理為主軸設計。
六福萬怡 最澎湃、好奢華
台北六福萬怡酒店萬事皆怡外帶年菜組，將由粵亮廣式料理獻上最為澎湃、用料奢華、
頂級的粵式美饌，頭盤「廣式燒臘大拼盤」，融合餐廳各式招牌冷盤與餐廳主廚為過年
所特別研製的料理，包含花雕舒肥醉鮑魚、五香精燉子牛腱、文火香煎魚蛋佐莎莎醬、
廣式明爐吊燒鴨、芝士黃金烏魚子等。
西楚霸香雞 低溫慢炸層次多
此外，過年不可少的大魚大肉，主廚則端上特選手掌大明蝦結合數十種辛香材料所燒製調味的
「星洲咖哩大明蝦」、而「西楚霸香黑羽雞」則用整粒的帶皮蒜頭，
加上特選中藥醃製二天後風乾，再以低溫慢炸而成，還有「風蔥炭烤金鯧魚」，
嚴選肉質柔軟的金鯧以炭燻方式設計，再經高溫油淋後使其外酥內軟，搭配主廚特調醬汁，
是餐廳才吃得到的功夫菜。
URLﾘﾝｸ(udn.com)
637:美麗島の名無桑
19/01/20 11:42:38.47 .net
2019年1月15日 15時40分
アイスモンスターのバレンタイン限定「ホワイトチョコレートストロベリーかき氷」チョコ×練乳×イチゴ
台湾発のかき氷専門店「アイスモンスター(ICE MONSTER)」より、バレンタイン限定メニュー「ホワイトチョコレートストロベリーかき氷」が登場。
2019年2月1日(金)から2月28日(木)までの期間、表参道店・グランフロント大阪店・名古屋ラシック・那覇オーパ店にて発売される。
「ホワイトチョコレートストロベリーかき氷」は、ホワイトチョコレートを使用した濃厚でクリーミーなかき氷に、フレッシュなイチゴをたっぷりとのせてイチゴソースと練乳をかけた一品。
仕上げには、イチゴのシャーベットとパンナコッタが添えられ、甘酸っぱいイチゴとやさしい甘さのホワイトチョコレートの絶妙なハーモニーを楽しむことが出来る。
見た目もロマンティックな白雪のようなふわふわのかき氷は、バレンタインにぴったり。
数量限定、無くなり次第終了となっているので気になる人は早めに店頭に足を運んでみて。
URLﾘﾝｸ(erecipe.woman.excite.co.jp)
638:美麗島の名無桑
19/01/20 21:04:22.19 .net
吃不完飯菜 婆婆硬逼媳婦打包結果下場變這樣
2019/01/20 06:00
婚後每個星期到公婆家聚餐，婆婆就像全天下的媽媽一樣，擔心自己的孩子餓著了，
同時也兼有上一代人的節儉美德，每次臨到離開的時候，就會將當晚吃剩的菜肴打包，
要我們帶回家吃。
但是再好吃的菜，只要進過冰箱，再次加熱，味道必然與剛出爐時有些微不同，青菜不脆、
肉類走味，令人興趣缺缺，可是丟廚餘又有「不孝」的罪惡感，只好放進冷凍庫眼不見為淨。
不過偶爾遇到婆婆到家裡玩，她打開冰箱見到幾個禮拜前的菜，
都會流露出不捨資源浪費的神情，甚至會惋惜地將冷凍許久的菜色，自己又帶回家吃……
於是，我們決定：婆婆無法做到的「斷捨離」，就由我們來做吧！
現在，從公婆家回來的晚上，我們會把帶回的剩菜直接當廚餘倒掉。
沒有了吃剩菜的壓力，婆婆要給菜時，就不必面露難色令她失望，也能讓她繼續有疼愛孩子的成就感。
不過最重要的是，這件事千萬要對婆婆保密！
URLﾘﾝｸ(ent.ltn.com.tw)
639:美麗島の名無桑
19/01/21 22:13:28.51 .net
影／彰化縣長王惠美直播做年菜 介紹在地好食材
2019-01-21 19:43
彰化縣長王惠美上任後首度在縣府開直播做菜，王惠美今天在衛生局安排下一起
與健康新煮張和美區種子教師秀霞阿嬤做年菜，運用彰化在地蔬果食材，
教大家做健康年菜，也跟大家拜早年。
王惠美表示，為了讓大家知道彰化在地好食材，所以她親自下廚，直播煮年菜，
希望大家用健康食材，在長達9天的年節，吃出健康。
「這是來自埤頭的洋菇，要讓大家洋洋得意」王惠美今天直播時先一一介紹食材
「這是芳苑的鱸魚，過年都要吃魚讓大家年年有餘」「還有福興的菜頭，要讓大家好彩頭」，
並一一端出社頭的菠菜、伸港的南瓜、二林的紅蘿蔔、竹塘十穀米等。
王惠美和主廚秀霞阿嬤及榮獲彰化市模範生的羅以辰小朋友擔任小助廚，
一起透過臉書FB直播，現場秀廚藝示範「好彩頭蘿蔔糕」與「飛上天洋洋得意」
二道健康年菜。
「這樣有像會煮的人嗎?如果不是你在旁邊我不敢煮」王惠美一邊炒料，
一邊還幽默的和一旁的秀霞阿嬤說，今天的年菜示範名為「阿嬤的豬寶盒」，
寓意今年是豬年，每逢過年節，長輩們最期盼的就是子孫團聚吃年夜飯，
阿嬤們也會展現自己最拿手的私房年菜給心愛的親人享用，就像是「阿嬤的豬寶盒」。
衛生局長葉彥伯表示，根據國民健康署調查發現，近4成民眾在過年期間發胖約2公斤，
建議民眾製作傳統年菜要避免使用過多的油鹽糖，以免導致體重直線上升或慢性疾病控制不良。
王惠美藉由直播拉近和縣民的距離，也提早跟大家拜早年，她的臉書還提供年菜食譜，
今天下午並開放和民眾互動，民眾回答問題還可參加抽獎獲開運小禮物。
URLﾘﾝｸ(udn.com)
640:美麗島の名無桑
19/01/21 23:36:25.89 .net
>>639
は台湾右翼によるサイバーテロ
容量埋め立て
641:美麗島の名無桑
19/01/22 00:27:37.65 .net
>>1
中国バカウヨ(´･ω･`)
642:美麗島の名無桑
19/01/22 00:30:03.33 .net
>>1
中国バカウヨ(´･ω･`)
643:美麗島の名無桑
19/01/23 21:13:29.75 .net
一天熱賣5千盒 台灣人最愛的伴手禮是這個！
2019/01/23 18:32
愛買1月3日開檔的年貨檔期至今業績已成長兩成，1月26、27日
兩天又再度加碼快樂購會員單筆消費滿2,000享9折優惠，
刷指定信用卡再加送100元現金券。
愛買今年推出500款伴手禮禮盒，根據愛買一月統計，目前熱銷第一名是
「可口上賓蛋捲-蛋香芝麻禮盒」，三週統計賣出3,000盒；第二名是愛買獨家的
「義美蛋捲吉慶款」，三週統計賣出2,500盒，國人對蛋捲的喜愛，
愛買統計所有蛋捲品項過年檔期一天都可熱賣5,000盒的亮眼成績。
年菜開賣至今最暢銷的第一名為愛買獨家販售一碗只要299元的「饗城鹿茸烏骨雞湯」，
強調純正烏骨雞及多種中藥材細火燉煮、加上少許鹿茸酒帶出鮮甜湯頭，
三週賣出5,000碗，特別這一、兩天隨著氣溫下降，買氣更是飆升兩倍。
第二名也是一碗只賣228元的「佳佳御品佛跳牆」，三週熱賣4,800組；
第三名為238元的「饗城極品佛跳牆」，三週熱賣4,500組。
URLﾘﾝｸ(ent.ltn.com.tw)
644:美麗島の名無桑
19/01/23 21:24:26.58 .net
日本人和朝鮮人一様
645:美麗島の名無桑
19/01/24 01:29:02.00 .net
>>1
中国バカウヨ(´･ω･`)
646:美麗島の名無桑
19/01/24 01:29:34.32 .net
>>1
中国バカウヨ(´･ω･`)
647:美麗島の名無桑
19/01/25 23:49:16.03 .net
雲林營養午餐費用低引菜農批評 校方：那是3菜1湯
2019-01-25 19:21
雲林菜農林佳新今早在臉書粉絲專頁「農的傳人．林佳新」貼文，指雲林雖號稱農業首都，
但孩子們營養午餐費僅18元，經過縣民多年反映，在雲林縣前縣長李進勇執政時才漲到22元等；
對此，雲縣府教育處代理處長林慧蓉說，每間學校營養午餐狀況不同，
價格調整需由各學校與家長會，召開午餐供應委員會並同意後，依照狀況去自行訂定，
縣府無權管理。
莿桐國小校長李美憙說，校方營養午餐與六合、育仁、僑和，4間國小輪流承辦標案，
22元價位是指廠商提供3菜1湯的價格，米飯由校方自行採購，餐點也經營養師評估過。
李美憙也說，她從調到莿桐國小時營養午餐費就是18元，在調漲到22元後仍經費不足，
因此才會再發問卷去詢問家長意見，另外，學校廚工也是3位，並非林佳新所說的2位，
林佳新那張照片是否同意、金額選項都並未呈現。
林佳新在貼文中指出，我們號稱農業首都，可我們的孩子1餐食材費才18塊！
且縣府只補助1名廚工，如我女兒學校500學生最少要請兩名廚工，那第二名廚工經費哪裡來？
而這種18塊食材費生意人還要賺，最後我們小朋友能吃到的食材剩幾塊？
在反應數年後雲林縣前縣長李進勇終於漲了4塊變22塊，該歌功頌德嗎？
還遑論食材要符合4章1Q的原則與本土食材「裡面的假太多了你真的視而不見嗎？」
林佳新話鋒一轉，將矛頭指向農委會主委陳吉仲，他說，我們孩子吃的常常不是本土食材！
別再騙社會大眾與總統，且食材常常是商人的貨底出清。
林佳新表示，不要老是說假新聞，假農民，內部會議還討論到如我之輩專門製造
農村流言蜚語才讓民進黨這次農業縣選舉不利。在雲林縣我們反應幾年幾10次了：
孩童營養午餐的事！
林佳新也感謝雲林縣長張麗善，願意不分色彩立馬同意自籌財源，
將22塊由縣府承擔補足至國內平均價格，也同意弱勢孩童的部分縣府一樣支出，
他說，政黨色彩長期不同，我們電話反應一次人家是立馬答應改善，
而你們是反應到死都不改變只是敷衍，這種對比怎麼能不心寒？
URLﾘﾝｸ(udn.com)
648:美麗島の名無桑
19/01/25 23:50:13.26 .net
↑
バカ
649:美麗島の名無桑
19/01/26 01:16:35.37 .net
>>1
中国バカウヨ(´･ω･`)
650:美麗島の名無桑
19/01/26 01:17:08.43 .net
>>1
中国バカウヨ(´･ω･`)
651:美麗島の名無桑
19/01/26 20:37:32.00 .net
同樣食材不同做法 過年不怕有剩菜
2019/01/26 08:00
過年期間用餐的次數多，需要的份量也多，而且有些食材是不適合分割或是必須大鍋煮才好吃的，
例如全雞、全魚、蹄膀、豬腳、魚頭、牛腱之類，可以先調味的，例如紅燒肉可以一次就先燒好，
可以不調味的就先煮熟，例如全雞、牛腱，有些先煎熟或炸熟，例如全魚、魚頭、獅子頭之類，
食材先弄熟可以保鮮，也方便冷凍或冷藏，除非有祭祀非要全雞或全魚，否則就按每次用餐的
人數估算出食量去準備，即使是燒好的整鍋，也不必為了表現豐盛都端上桌，
煮熟的食材火候不必完全軟爛，能不調味的盡量不調味，這樣才有變化的空間，
例如年夜飯吃蔥油雞，下一頓可以吃文昌雞，還有剩就吃木耳燒雞；
第一餐用半個魚頭吃砂鍋魚頭，另外半個可以做干燒魚頭，還有剩就做咖哩魚頭；
如果不忌諱非要全魚上桌，就一半做糖醋魚，下一頓將另一半做豆瓣魚。
主料夠多的時候用調味料去變化，主料少的時候添加配料去補足，也就是說將煮熟的
食材先按每次需要的份量分割成不同的等份，每次取用一份去變化不同的口味和外觀，
即使是同樣的食材也不會天天吃一樣的味道，看一樣的菜色。
URLﾘﾝｸ(ent.ltn.com.tw)
652:美麗島の名無桑
19/01/27 11:52:35.34 .net
彰化名物グルメの日本でのPRに意欲 市長、岩手の訪問団に紹介／台湾
2019/01/25 11:26
中部・彰化市の林世賢市長は24日、同市を訪問した岩手県野田村の小田祐士村長ら一行に名物グルメを紹介し、今後彰化のグルメを日本でPRしていくことに意欲を示した。
野田村は2020年の東京五輪・パラリンピックに向けて、ホストタウンとして台湾との交流を推進。
昨年7月に台湾友好演奏会を村内で開催し、彰化市立管弦楽団を招いたのをきっかけに彰化市とのつながりができた。
野田村側は、訪問団で同市を訪れることを約束しており、今回10数人のメンバーで訪台した。
小田村長ら一行は24日午前、彰化市公所（役所）で市立管弦楽団の演奏による歓迎を受けた後、林市長の案内で飲食店に向かい、名物の肉圓（皮付き団子）や猫鼠麺（汁麺）に舌鼓を打った。
林市長は猫鼠麺について、名前は店主のあだ名が由来で、中には猫も鼠も入っていないと説明。
小田村長ら一行は肉圓にも興味津々で、作り方を尋ねていた。
小田村長は、台湾は東日本大震災時に温かい手を差し伸べてくれたと感謝を示し、彰化市との交流をさらに密接にしていければと述べた。
URLﾘﾝｸ(japan.cna.com.tw)
653:美麗島の名無桑
19/01/28 22:09:35.14 .net
近十年食物大漲兩成 薪資卻僅成長1成4
2019-01-28 00:18
春節將近，不過，近來知名連鎖滷肉飯業者鬍鬚張，以及手搖飲料業者珍煮丹、樺達奶茶、
一芳台灣水果茶等飲品陸續傳出漲價的消息，由於民以食為天，民眾也相當有感。
近年來，每隔一段時間，都會有因為基本薪資調漲、原物料成本上漲等，導致連鎖餐廳、
小吃等上漲的消息，雖然單看調漲幅度為5、10元不等，看似不多，不過若是與產品單價相比，
漲幅1、2成都有，民眾荷包因此縮水；此外，近期基本薪資雖有調漲，
不過整體薪資的成長幅度卻不如民眾所期待，多數人都被「薪情」所苦。
根據主計總處調查，2009年～2018年近10年間，食物類價格漲了22.9％，
不過再回過頭看薪資成長率，工業及服務業的經常性薪資從2009年的3萬5629元，
僅調漲14.9％，來到2018年1～11月的平均4萬0939元，顯示近10年薪資成長速度，
遠追不上食物物價的成長速度。
2009～2018年間食物類價格漲幅超過2成，其中水產品漲幅5成最多，蔬菜、肉類漲3成，
水果、乳製品及外食則漲了2成，食物類占家庭所得權重達3成，因此當食物物價上漲，
薪水的成長幅度卻僅有1成4，民眾當然會覺得薪資永遠趕不上物價上漲的速度。
再來看薪資成長的幅度，工業及服務業的經常性薪資從2009年的3萬5629元，
一直到2017年3萬9953元，都未突破4萬元，直到2018年1～11月首度突破4萬大關，
來到4萬0939元；但近10年僅成長14.9％。
現代人生活忙碌，三餐多外食，不少上班族選擇中午帶便當，或是選擇較低價的小吃店，
藉此省錢，但整體來看，若食物物價持續上漲，未來恐怕連帶便當、廉價小吃店的成本也會改變。
URLﾘﾝｸ(udn.com)