17/10/17 01:47:58.77 GbRo/f8S.net
あの粉はシナモンと粉砂糖だけど、実際には焦げた小麦粉、バター、卵黄の香りも混じってるから自分がどこまでを求めているのか考えつつブレンドしてみるしかない
バター系はヂアセチル問題以降に若干の変化があったからギリシャヨーグルトか乳臭さがありつつチーズまでは行かない乳系香料を足してる
17/10/17 01:47:58.77 GbRo/f8S.net
あの粉はシナモンと粉砂糖だけど、実際には焦げた小麦粉、バター、卵黄の香りも混じってるから自分がどこまでを求めているのか考えつつブレンドしてみるしかない
バター系はヂアセチル問題以降に若干の変化があったからギリシャヨーグルトか乳臭さがありつつチーズまでは行かない乳系香料を足してる