22/01/20 00:56:38.45 3aiK/Y6u.net
オレ解った！
ゆで卵がキレイに剥けないのは卵が茹でる水から水分を吸収してふやけて膨張、柔らかくなってるからだ。
だから茹でる時の水に多めに塩入れて逆に卵の水分を抜くか、蓋が出来る鍋に最小の
水で蒸すように卵を茹でる。
22/01/20 00:56:38.45 3aiK/Y6u.net
オレ解った！
ゆで卵がキレイに剥けないのは卵が茹でる水から水分を吸収してふやけて膨張、柔らかくなってるからだ。
だから茹でる時の水に多めに塩入れて逆に卵の水分を抜くか、蓋が出来る鍋に最小の
水で蒸すように卵を茹でる。