11/01/25 15:25:49 .net
まぁ メーカーレシピや機械任せではダメだね。
パン職人としては 米糠を少量 菌を発酵させる
際に使う。
一斤につき大さじ２杯 を入れるのがお勧め
耳はサクサク、中はモッチリ。
イースト、天然酵母の発酵を促す役目をする。
11/01/25 15:25:49 .net
まぁ メーカーレシピや機械任せではダメだね。
パン職人としては 米糠を少量 菌を発酵させる
際に使う。
一斤につき大さじ２杯 を入れるのがお勧め
耳はサクサク、中はモッチリ。
イースト、天然酵母の発酵を促す役目をする。