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２０１１年８月に初めて韓国に来て最も驚いたのは韓国人の生活のスピードだ。 韓国人は不必要なことを嫌い、
すべてに敏捷だ。 自動車までも忙しく走っているように見える。 レジャーと休息、食道楽を同時に楽しめるモール
（Ｍａｌｌ）が韓国で人気がある理由でもある。 最近、ソウル新道林（シンドリム）と永登浦（ヨンドゥンポ）にも大型
モールができたが、モールの元祖といえば断然、ソウル三成洞（サムソンドン）のＣＯＥＸだ。
私が初めてホテルマネジャーとして赴任した「インターコンチネンタルソウルＣＯＥＸ」は、ＣＯＥＸとつながっている。
出勤初日にＣＯＥＸに入った瞬間は今でも忘れられない。 迷路のような広いモールに数え切れないほどの店が
入っていた。 出勤から１カ月が経っても地図を手から放せなかった。 しかし今は違う。 苦労の末、私はＣＯＥＸの
穴場や近道も把握している。
◇空腹にはキムパプ＝早朝に家を出ると、ややお腹がすく。 こういう時に豪州出身の私が食べるのはサンドイッチ
よりもキムパプ（のり巻き）だ。 キムパプはテイクアウトもしやすく、残しておいて後につまむのもいい。 遺伝のためか、
３歳の息子もキムパプには目がない。 キムパプを買って帰ると、一人占めしたりもする。
午前の業務が早く終われば、私は書店に向かう。 ＣＯＥＸの真ん中にある「バンディ＆ルニス」は午前１１時ごろ
最も人が少ない。 他の書店に比べて英語の雑誌が多く、英語のファッション誌やレストラン専門誌を見ながら業界
の動向を把握したりもする。
◇昼食後は展示場へ＝昼休みになれば空腹を感じる。 最近、私がはまっているのはカルククス（麺）だ。 麺を
除けば主材料が野菜なので、心地よい満腹感を感じ、体が軽い。 都心空港タワーの食堂街の「ミルタプ」は、
カルククスにスジェビ（すいとん）が少し入るが、最初は別のものが混じって入ったものと思っていた。 後にそれが
スジェビであることを知り、その歯ごたえなど食感が大好きになった。
飲み過ぎた日の翌日は必ずスンドゥブチゲを思い出す。 豆腐マニアの私は世界の豆腐料理をほとんど食べて
きたと自負してきた。 ところがスンドゥブでチゲ（鍋）をつくるとは…。 スンドゥブチゲは柔らかくてのどを通りやすいため、
二日酔いに効く。
消化させるにはＣＯＥＸの展示場がいい。 １カ月に開かれる展示会だけでも１０件を超える。 展示の初日は避け、
翌日にゆっくりと見るのがよい方法だ。
◇退勤後は「チキンとビール」＝午後６時。 まれに定時退勤する日、私はＣＯＥＸの名物のショッピング街を歩く。
質が良い低価格の化粧品売り場や衣類ショップを見回った後、すぐにプラモデル専門店に行く。 幼い頃に遊んだ
プラモデルを見ると、いつのまにか童心に戻る。
ＣＯＥＸには地球村のあちこちの料理が集まっている。 貿易センター５２階のレストラン「マルコポーロ」は、展望
しながら落ち着いて食事をするのによい。
しかし韓国で退勤後の楽しみといえば、何といってもチキンとビールだ。 私は鶏肉が大好きだが、韓国のフライド
チキンほど香ばしくてさっぱりとしたものを食べたことがない。 冷たいビールが一緒だと、これ以上のものはない。
たまらなく食べたくなった時、私は一人でもチキン店に入る。
◇バラエティーな文化空間ＣＯＥＸ＝ＣＯＥＸでは暇を感じる余裕がない。 文化充電が必要なときは私は公演
会場「ＣＯＥＸアティウム」や映画館「メガボックス」に行く。 息子と一緒の時は必ず「ＣＯＥＸアクアリウム」に直行
する。 最近はＣＯＥＸのあらゆる情報が入った便利なスマホアプリ「マイＣＯＥＸ」を愛用している。
ＣＯＥＸは平日にも一日平均１４万人が訪れる。 私は毎日この人波の中で熾烈に生きている。 日々変化する
ソウルの現在をひと目で確認できるところ、私はＣＯＥＸが今も楽しい。
▽ダーレン・モリッシュ（Ｄａｒｒｅｎ Ｍｏｒｒｉｓｈ）。
１９６９年豪州生まれ。 １９８５年に豪州のあるホテルの厨房で社会生活を始め、翌年、正式にシェフになった。
専攻はフランス料理。 １９９５年にホテル総支配人になり、豪州を行き来する韓国企業家に出会った。 韓国人の
熱情的な国民性に惹かれ、その流れで韓国のホテルにも関心を抱き始めた。 ２０１１年、インターコンチネンタル
ＣＯＥＸホテルのマネジャーとして初めて韓国に来た。 現在、グランドインターコンチネンタルソウルパルナス、インター
コンチネンタルソウルＣＯＥＸの総支配人。
URLﾘﾝｸ(japanese.joins.com)