12/05/04 00:05:03.10 9V/+Du9y
>>275
元は火を通した具材を握り込んだ、マジモンのお握りを売ってたが
握り込むのを待ってらんね！と「上に乗せるだけでいいよ」となり、
握り寿司の原型が出来た、という流れだっけね。
あと衛生問題は、まあ、生の食材を扱うようになったのは江戸の後期、
しかも本当に海に近い地区だけのはず（他は酢締めか煮炊き前提）。
酢飯も防腐目的だったようですな。
12/05/04 00:05:03.10 9V/+Du9y
>>275
元は火を通した具材を握り込んだ、マジモンのお握りを売ってたが
握り込むのを待ってらんね！と「上に乗せるだけでいいよ」となり、
握り寿司の原型が出来た、という流れだっけね。
あと衛生問題は、まあ、生の食材を扱うようになったのは江戸の後期、
しかも本当に海に近い地区だけのはず（他は酢締めか煮炊き前提）。
酢飯も防腐目的だったようですな。