12/03/25 13:17:20.99 zg+1zYO/0
刺身なんか魚切っただけとか馬鹿にしたレス見るけど、魚も肉もプロが捌くと旨さが格段に違うよ。
魚は特に触っただけでそこから鮮度が落ちていくし、切り方も熟練した技術が必要。
包丁ひとつで味も変わるし、切り方(切る方向)でも変わるって小料理屋の大将が教えてくれて、今は手軽に食べてる刺身だけど立派な料理だと痛感したよ。
肉も切り方ひとつで火の通りが違うと聞いた事あるし。
12/03/25 13:17:20.99 zg+1zYO/0
刺身なんか魚切っただけとか馬鹿にしたレス見るけど、魚も肉もプロが捌くと旨さが格段に違うよ。
魚は特に触っただけでそこから鮮度が落ちていくし、切り方も熟練した技術が必要。
包丁ひとつで味も変わるし、切り方(切る方向)でも変わるって小料理屋の大将が教えてくれて、今は手軽に食べてる刺身だけど立派な料理だと痛感したよ。
肉も切り方ひとつで火の通りが違うと聞いた事あるし。