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２、燻製もの 燻製は、煙でいぶして乾燥するので、発癌性のつよいベンツピレンなどが
付着している。こうした肉、ソーセージ、魚などを食べていると、消化官の癌、
ことに胃癌になるらしい。 アイスランドがそのよい例で、ここでは羊肉や魚を燻製にして
たくわえているが、胃癌がとても多いところだという。
３、焙り焼き 肉や魚を焙り焼きする（焼き肉、ステーキ、バーベキウなど）のも、
同様の危険があるといわれる。 それは、脂肪が不完全燃焼して、多量の発癌物
（ベンツピレン、ベンツアントラセンなど）を生じ、それがついているからだ。
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