12/05/20 13:21:47.23 2DgBKCNf
>>623
＞唐辛子に頼らなければ
そうなると、「アクも出汁のうちニダ流・素材の乱暴な手当てがより露骨に」（苦笑。
ますます、得体のしれない食い物のようなものに近づいていくような。
韓国料理がトンガラシ粉を多用するのは、「素材の乱暴な手当てを誤魔化すため」だと思ったり。
12/05/20 13:21:47.23 2DgBKCNf
>>623
＞唐辛子に頼らなければ
そうなると、「アクも出汁のうちニダ流・素材の乱暴な手当てがより露骨に」（苦笑。
ますます、得体のしれない食い物のようなものに近づいていくような。
韓国料理がトンガラシ粉を多用するのは、「素材の乱暴な手当てを誤魔化すため」だと思ったり。