12/05/14 23:53:03.78 /d9nI6wP
>>137
米麹を使うのが米味噌、麦麹を使うのが麦味噌。
米味噌： 大豆 1kg、米麹 1-2kg、食塩 0.4-0.6kg
麦味噌： 大豆 1kg、麦麹 2kg、食塩 0.6kg
なお、麦麹は普通大麦 （Barley） を用いて作る。小麦 （Wheat） は用いない。
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