12/05/05 22:28:36.08 RMA8R3k4
>>562
その手の意見はよく出るけど、実際的じゃないと思う
日本でも中国でもフランスでも、「**年前の料理を忠実に再現」ってコンセプトの店が流行した話を聞いたことがない
時代の流れに合わせて、他の料理文化を取り込みつつ変化していくのが良い料理ってものだ
池袋あたりによくある華北系中華料理は、地理的関係もあって朝鮮系のメニューが混ざってるケースが良くあるんだが
あれを洗練、高級化していく路線はどうだろう？
12/05/05 22:28:36.08 RMA8R3k4
>>562
その手の意見はよく出るけど、実際的じゃないと思う
日本でも中国でもフランスでも、「**年前の料理を忠実に再現」ってコンセプトの店が流行した話を聞いたことがない
時代の流れに合わせて、他の料理文化を取り込みつつ変化していくのが良い料理ってものだ
池袋あたりによくある華北系中華料理は、地理的関係もあって朝鮮系のメニューが混ざってるケースが良くあるんだが
あれを洗練、高級化していく路線はどうだろう？