18/12/03 19:49:03.50 CAP_USER9.net
カレーチェーンの壱番屋（愛知県一宮市）は、糖質を抑えた新メニュー「ＣｏＣｏ ｄｅ オフカレー」を１２月１日から売り出す。ご飯の代わりに刻んだカリフラワーを使用。１食の糖質量は、すべて白米にした場合の半分（約３０グラム）になる。
カリフラワー約１２０グラムを盛り、白米約３０グラムを添えた。トッピングは「ホウレン草とフライドチキン」「ミニハンバーグとチーズ」「イカとソーセージ」の３種から選べる。４１４～４３７キロカロリー。白米１５０グラムでこれらのトッピングを選んだ時に比べ、「カロリーは３分の２程度になる」（壱番屋）という。税込み６７０円で、関東の１都３県（東京都、神奈川県、千葉県、埼玉県）と大阪府では６９０円。
開発した社員は管理栄養士の片山緑さん（３４）。こんにゃくや豆腐で試作したが、食感が柔らかくて断念。思いついたのが、ニューヨークで話題の刻んだカリフラワーだった。「歯ごたえがあり、満足できるカレーに仕上がった」
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朝日新聞デジタル
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