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血も滴る100%合成肉ハンバーガーにFDAがお墨付き
米国食品医薬品局(FDA)が、Impossible Foodsが開発したハンバーガー用100%植物性パティに承認を出しました。2014年にこの100%合成肉が発表された際、FDAはその成分のひとつである大豆レグヘモグロビンが通常は食用に供しない大豆の部位を使用していたことから、アレルギーやその他の有害な作用を引き起こす可能性があると指摘し、承認を留保していました。
その後Impossible Foodsはラットにこの100%合成肉を通常よりもはるかに多く摂取させる実験を行い、健康上の悪影響が無いことを確認、さらに別の試験でアレルゲン性のリスクも非常に低いという結果を得ました。
実は、この100%合成肉にとってこの大豆レグヘモグロビンは非常に重要な要素となっています。というのも、このタンパク質成分には鉄分が多く含まれており、これが動物肉の血の成分のように肉に赤みと風味を加え、さらに血の混じった肉汁を再現します。
2017年の時点でImpossible FoodsにはGoogleの投資部門やビル・ゲイツなどが投資しており、今後世界的に血も滴る100%合成肉が出回ることになるかもしれません。なお、Impossible FoodsはImpossible Burgerを全米3000か所で販売しています。
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