07/11/05 13:29:39 k7PytOPN0
第588話
（表紙アオリ「今日あなたは、何種類、何ｇの添加物を摂りましたか？」）
安部 司「消費者は添加物が大好きなんだ。大変な利点を感じているんだよ。」
「ひとつ実験しましょう。これは一般消費者が頭で欲しがる”たくあん”です。
“国産無農薬”の“有機栽培”の大根を“無添加無着色”で“昔通りの製法”で作った、本物のたくあん。
大根を干してしんなりさせて、糠と塩で重石をかけて漬け込む。その間に発酵して素晴らしい味に仕上がる。
ところが、この本物のたくあんが実際には売れない。その理由は色が悪い、臭い、そして値段が高い。」
「？色が悪い？臭い？」
安部「消費者が飛びつくたくあんを作ってみせましょう。これは色付けは薄いが、添加物入りのたくあんです。
干すと高くなるから、水あめの中で強引にしなびさせて甘みもつけ、浅漬けの味を工業的にしみ込ませたものです。
大根は中国産だろうとどこ産だろうと漂白すればいい。消費者は安くないと買わない。
これに、さらにみんなの喜ぶ色をつけます。
黄色4号と5号です。たくあんを黄色く染めるためですね。
色が芯まで染まるようにポリリン酸ナトリウム。
古漬けの匂いがしないように酢酸ナトリウム。」
豚「ええっ！あの匂いがええんやんか。」
安部「でも買われません。今の消費者は 日本人の心を無くしてるんですよ。」