09/09/03 11:12:53 bsuBBGsQ
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>>542
> …ドライアイスと勘違いしているのか。
ああ、すまん。密・・・なのでぼかして書いたが、歴史的な話なのではっきり書く。
昔は冷蔵庫が無かったの。で、葡萄は一時期大量に取れたの。取っとけなかったの。それで天然のイーストで
酒にして取っておいたの。人間は酒が好きってのも有ったけど、保存の問題でもあったんだったんだよ。本来
酒作りは。
貴腐葡萄から作った貴腐ワインが高価なのは、本来は糖度が高いのでアルコール度が高くて保存がききかつ甘
いワインが出来たから。
そこらへん「保存食品開発物語」っつー文庫に結構詳しく書いてあるので「面白南極料理人」あたりと合わせ
て読むと役に立つ。オススメ