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値下げの「すき家」客数１７％増 苦戦の「吉野家」と明暗
大手牛丼チェーン３社の明暗が大きく分かれている。２月の既存店客数は、昨年１２月に
定価を引き下げた「すき家」と「松屋」の客足が大きく伸びる一方、価格を据え置いた「吉野家」は
二ケタ減となるなど大苦戦。節約志向が強まる中、かつて“デフレの申し子”と呼ばれた吉野家も
苦境に立たされている。
すき家を運営するゼンショーが１０日発表した２月の既存店売上高は前年同月比４・３％増となり、
２カ月ぶりに増加した。昨年１２月に牛丼並盛り価格を２８０円に値下げした影響で客単価は１０・８％
減少したが、客数を１７％増やして、穴埋めした。すき家の売上高は値下げの１カ月後の１月には
減少に転じただけに、失速感もあった。ただ「価格面のインパクトに加え、ＣＭの強化や、テレビ
番組でたびたび紹介されるなどの効果が出て集客につながった」（同社）としている。
同様に１２月に並盛りを３２０円に下げた松屋も既存店の客数が５・１％増となり４カ月連続で前年
実績を上回った。ただ、客単価が８・４％減少したため、売上高は３・８％減だった。
一方の吉野家は、ライバルより割高な牛丼価格がネックとなって、客足の大幅ダウンが続いている。
２月には、季節限定メニュー「牛なべ定食」（５００円）を導入するなど販売のてこ入れを目指したが、
売上高は１７・２％減と大幅な減少を強いられた。客単価は牛なべ効果でプラスに転じたが、
客数が１８・５％も落ち込んだことが響いた。
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