10/01/27 12:41:35
中国では制定のための作業が進められている「反虐待動物法（動物虐待禁止法）」に
「犬・猫肉の食用禁止」が盛り込まれる見込みと伝えられたことで、一部地域で当惑や
反発の声が出はじめた。27日付楊子晩報が伝えた。
楊子晩報は江蘇省の地元紙。省都南京市の郊外にある石湫鎮では、犬肉鍋が名物料理で、
多くの料理店が軒をつらねる。店主らは「犬肉食の禁止」に猛反発だ。
「店を始めてずいぶん長い」という経営者は、犬肉食の禁止が法律の条文に盛り込まれることを知り
「このあたり全体が大騒ぎになった。当たり前だろ」と憤った。同経営者によると、石湫鎮では昔、
とりたてて名物料理などと言えるものはなかった。ただ、一般家庭で食用犬を飼い、年越しなどで
客を迎える際に、犬肉の鍋でもてなす習慣があった。それが徐々に、専門の料理店で出すようになった。
家庭の味、郷土の味が評判になり、他の地からわざわざ食べに来る客が多くなったという。
犬肉料理が禁止されれば、店は成り立たない。「（同じような味つけで）羊の肉を使うしかない。
それこそ“羊頭狗肉”の商売をさせられることになる」―。経営者は、一方的な法制定でそれまで
大切にしていた犬肉料理を放棄させられ、“インチキ料理”を出さざるをえなくなると皮肉った。
江蘇省では、犬肉料理が盛んな徐州市沛県でも、「2000年以上前の漢の高祖（劉邦）も好んだ料理。
省の無形文化遺産にも登録されている」と、業界団体幹部が犬肉食禁止の動きに反発している。
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◆解説◆
「羊頭狗肉」は本来、「羊の頭を客に見せ、実際には犬の肉を売る」ことで、「みかけは立派だが、
内容は貧弱」であることをあらわす。
東北地方に多い朝鮮族を除き、中国で犬肉食が盛んなのは主に南部。
一方、北部では「羊肉」の評価が高い。「美」という漢字も「羊」に「大」を組み合わせて作られた
とされる。
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