09/10/13 15:35:08
仏タイヤメーカーが発行するレストラン格付け本「ミシュランガイド京都・大阪
２０１０」の内容が１３日、京都市東山区の建仁寺本坊で発表された。最高の料理と
評価される「三つ星」には、懐石料理の菊乃井本店（京都市）など計７店が選ばれた。
京都・大阪版には新たに旅館の格付けも掲載。旅館の快適さを５段階で評価している。
ミシュランガイド国内版は、０７年発行の東京版と０８年の同改訂版に次ぎ今回が
３冊目。しかし、京都の有名料理店などからは古都の食文化を「世界標準」という
一つのものさしで評価することへの抵抗感もあり、取材や掲載を拒否する料理店も
あった。京都・大阪版は１６日発売。２４１５円。
ミシュランガイドは１９００年創刊。レストランのほか、優れたホテルも掲載している。
覆面調査員が店を訪れ、料理の味と質の高さで評価を下す独自の調査手法で知られる。
これまでフランスやイギリス、米国など計２３カ国が調査対象になり、世界で年間
約１００万部を発行している。
三つ星に選ばれた店は次の通り。
▽菊乃井本店▽吉兆嵐山本店▽千花▽つる家▽瓢亭▽未在▽ハジメ。
●発表する総編集責任者
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◎ミシュランガイド
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◎ソース
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