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「食べた分だけ太る」は正確ではなかった：ヒトのエネルギー吸収効率を決める要因を東北大学の研究が明らかに
ある食事を口にしたとき、体内に実際に取り込まれるエネルギーは、食品パッケージに記載されたカロリー値と完全に一致するわけではない。
炭水化物は1グラムあたり4kcal、脂質は9kcal、タンパク質は4kcal―これらの換算係数は、19世紀の研究者Wilbur Atwaterが1870年代に考案した「Atwater係数」として知られており、今日に至るまで食品表示の基盤となっている。
だが100年以上が経過した現在、科学は問いかける。その係数は、あらゆる食事内容や年齢、健康状態に対しても普遍的に成立するのか、と。
（以下略、続きはソースでご確認ください）
xenospectrum：2026年3月14日14:28
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