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痩せるホルモンを増やす高野豆腐の仕組みを信州大学が解明
信州地方の名産である高野豆腐には、悪玉コレステロールを減らして肥満を抑制する働きがあることは以前から知られていたが、その仕組みがついに解明された。
高野豆腐由来のタンパク質が、肥満治療薬にも使われている、いわゆる「痩せるホルモン」GLP-1の産生を高め、脂肪の燃焼を促進させるということだ。
信州大学と高野豆腐の老舗メーカー旭松食品は、高野豆腐の機能性について研究を続けているが、このほど、高野豆腐由来のタンパク質と、高野豆腐に豊富に含まれるレジスタントプロテインが高脂肪食による肥満や脂肪肝を軽減させること、そしてそのメカニズムを明らかにした。
（以下略、続きはソースでご確認ください）
forbesjapan 2026.01.21 07:15
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