20/03/19 17:20:23 M/ZaxHHb.net
>>299
なるほど、ありがと。因みにこんな論文があったので読んでみた。
味噌の持つ高血圧抑制物質について
URLﾘﾝｸ(www.jstage.jst.go.jp)
とても勉強になった。
要点を書くと
大豆由来のソヤサポニンＩはレニン阻害活性およびキマーゼ阻害活性を有する。
味噌にはＡＣＥを阻害する複数のペプチドが存在するがその中でニコチアナミンは
ＡＣＥと同程度にＡＣＥ２も阻害する。
※ 出典：秋田県総合食品研究センター食品加工研究所 高橋砂織タン
そしてニコチアナミンは野菜類にも含まれるが特に大豆に多く含まれる様だ。