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ワイン酵母も道産 実用化へ一歩 道総研、絞り込みに成功 秋にも試験醸造
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道立総合研究機構食品加工研究センター（江別）は、道内で採取した醸造用酵母から
ワイン製造に適したタイプを絞り込むことに成功した。
今秋にも試験醸造を行い、量産体制を整えた上で２～３年後の実用化を目指す。
酵母まで道産にこだわったワイン醸造で、道内大手ワイナリーなどは「ブランド力アップにつながる」と期待している。