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料理本で「アイヌの心」伝えたい
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アイヌ文化の新しい発信拠点「ウポポイ」の建設が進む中、アイヌ文化への関心が道内外で高まっています。
自然の恵みに感謝する気持ちを決して忘れない「アイヌの心」。
こうした精神を料理を通じて伝えようと今月、１冊の本が出版されました。本が世に出た背景などを取材しました。
札幌市中央区にある大型書店。“北海道の本”というコーナーを見ると、
今月発売された「自然の恵みアイヌのごはん」と名付けられた本が平積みされていました。
中を見てみると、鮮やかな写真とともに、魚を包丁などで細かくたたきつぶした「チタタプ」
やエゾシカを使った料理など。
ホタテやサケといった、スーパーで手に入る食材を使ったレシピ、８０品以上が紹介されています。
北海道アイヌ協会によりますと、これほど多くのアイヌ料理について詳しいつくり方や写真とともに
紹介した本は初めてだということです。