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マツカワカレイ 白身でも濃厚なうまみ 稚魚の放流事業で資源回復
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かつて北海道沖で絶滅の危機にひんしたものの、地道な稚魚の放流事業で資源量を回復した魚がある。
「カレイの王様」とも呼ばれる高級白身魚「マツカワカレイ」だ。コリコリとした独特の食感に加え、高級魚である
ヒラメを超えるともいわれる脂のうま味を楽しめる。
地元自治体や漁協、飲食店のいずれもがおいしさに自信を示し、さらなる消費拡大へ地元はＰＲに奮闘する。