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【JRタワーホテル日航札幌】札幌市食品衛生管理認証制度
（さっぽろHACCP）プレミアムステージ認証
URLﾘﾝｸ(prtimes.jp)
さっぽろHACCPは、グローバルスタンダードな衛生管理システム「HACCP」に取り組む飲食店などを
認証する札幌市の制度です。HACCPでは、食品を調理・製造する各段階において、
どのような危害が発生する恐れがあるのかをあらかじめ分析し、その結果に基づき、どの段階でどのような対策を講じれば、
より安全な製品を得ることができるかを考えます。
その上で、安全を確保するために特に重要な工程について、問題がないことを十分な頻度で確認することで、
提供するすべての食品の安全性を担保することができます。
JRタワーホテル日航札幌では2016年11月にHACCPプロジェクトメンバーを選出し、約1年間の準備を経て、2017年12月19日に行われた認証審査会
によって館内の５施設、カフェ「セリーナ」（1階）、レストラン＆バー「SKY J」（35階）、スカイレストラン「丹頂」（35階）、
「スカイバンケットルーム」（36階）、フレンチレストラン「ミクニ サッポロ」（札幌ステラプレイス9階）が「さっぽろHACCPプレミアムステージ認証」
として承認され、2018年1月1日付けの認証書を授受いたしました。
今回の認定を受け、衛生管理や衛生教育などの取り組みを引き続き徹底し、お客様に安全かつ高品質のお料理を提供するために、最善の努力をして参ります。