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エゾシカをおいしく食べよう
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農作物などへの被害を与えるエゾシカを食肉として活用する方法を学ぶセミナーが、６日、札幌市で行われました。
このセミナーは、道内各地で農林業へ被害を与えるエゾシカを捕獲した後の活用方法について知ってもらおうと
道農政事務所が開き、レストランのシェフや農家などおよそ８０人が参加しました。
参加者は、まず一般家庭でも調理しやすいようワインとしょうゆですき焼き風に味付けされたエゾシカの肉を試食し、
味や肉の柔らかさを確認しました。
その後、道の担当者がエゾシカによる道内での農林業の被害が後を絶たず、シカが捕獲されても食肉として活用されているのは
２０パーセント以下にとどまっていることなどの課題を指摘しました。
次に、胆振のむかわ町で、エゾシカの捕獲に取り組んでいる女性は、ハンバーガーなど自らの調理方法を紹介しシカ肉の
おいしさをＰＲしました。
参加した飲食店で働く男性は「店でシカの肉を焼いて食べることが多く、すき焼き風の料理は初めてだった。
今後、店で挑戦したい」と話していました。
道農政事務所の渡邊良市支局長は「駆除されるエゾシカの肉をおいしく食べてもらえるよう認知度を高めていきたい」と話していました。