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レストラン「北大マルシェ」誕生 農園の牛乳、チーズ提供
URLﾘﾝｸ(www.hokkaido-np.co.jp)
札幌市北区の北大構内に１日、レストラン「北大マルシェ カフェ＆ラボ」がオープンした。
北大農場の牛乳や、生乳から作るチーズなどを初めて製品化。
後志管内余市町にある北大の果樹園で育てたリンゴなどの農産物や道内の特産品も販売する。
北大ならではの「食」をブランド化し、新たな魅力発信を目指す。
百年記念会館内に開設され、北大の卒業生や生産者らでつくる企業「北海道農村研究所」（オホーツク管内興部町）が運営する。
店員は北大生が務める。
農村研究所は、乳業メーカーに出荷されていた北大農場産の牛乳に着目。乳牛約２０頭のえさをすべて学内で賄い、
前身の札幌農学校時代に導入された乳牛の血を引く貴重な牛もいることから、
北大の恵みが詰まった「北大牛乳」（１８０ミリリットル３５０円）として商品化した。こくと、さわやかな甘みが特徴だ。